Ensalada de espinaca, tomates cherry y uchuva

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Ensalada de espinaca, tomates cherry y uchuva – Blog | Ambiente Gourmet
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Ingredientes

200 g de espinaca bogotana
200 g de champiñones
200 g de uchuvas
200 g de tomate cherry
50 g de ajonjolí tostado
PARA LA VINAGRETA: 2 tomates de árbol. 4 cucharadas de vinagre de frutas. 1 limón. ½ taza de aceite de oliva. ½ taza de aceite de girasol. Sal, pimienta y azúcar al gusto.

Preparación

Paso 1: CORTA la espinaca, los champiñones, las uchuvas, los tomates cherry y adiciona la vinagreta.
Paso 2: ESPOLVOREA con ajonjolí tostado para servir.
Paso 3: Para la vinagreta: DISPÓN en una licuadora los tomates de árbol con el vinagre. Añade el jugo de limón, la sal, la pimienta y el azúcar. EMPIEZA a licuar y a adicionar lentamente los aceites hasta formar una emulsión.