Ensalada griega

Ingredientes

• PARA LA ENSALADA:
• 12 unidades de tomates cherry cortados en mitades
• 2 tazas de queso feta cortado en cuñas
• 2 cucharaditas de alcaparras pequeñas o mini
• 12 aceitunas moradas sin hueso
• 1 cucharada de hojas de cilantro
• 1 cucharadita de hojas de hierbabuena finamente picadas
• 1 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
• 1 ½ tazas de pepino europeo cortado en cubos
• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• PARA EL ADEREZO:
• 2 cucharaditas de pasta de pimentón asado*
• 4 cucharaditas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de salsa soya
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de jengibre finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Paso 1: PARA LA PASTA DE PIMENTÓN ASADO:
• Paso 2: PON el pimentón en un quemador a gas y sobre una rejilla y ásalo por todos sus lados hasta que esté completamente negro.
• Paso 3: INTRODUCE el pimentón en una bolsa plástica, anuda y espera 5 minutos. Por último con agua corriente, retira la parte negra, elimina las semillas y procesa hasta formar una pasta de consistencia homogénea y sin grumos.
• Paso 4: PARA EL ADEREZO:
• Paso 5: ADICIONA en un tazón todos los ingredientes y mezcla hasta formar una salsa de consistencia homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
• Paso 6: PARA LA ENSALADA:
• Paso 7: SAZONA los vegetales con un poco de sal y pimienta al gusto, mezcla cuidadosamente los ingredientes, sirve y rocía con el aceite de oliva.