Falafel de lentejas con alioli

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Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas cocinadas
  • 1 puñado de cilantro finamente picado
  • 1 puñado de perejil liso finamente picado
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla morada
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 taza de harina de avena
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite
  • PARA EL ALIOLI: 1 clara de huevo. 4 dientes de ajo. 400 ml de aceite vegetal. 1/4 taza vinagre de sidra. 1 cucharada de azúcar. ½ taza de agua.
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Preparación

  • Paso 1: PARA LA HARINA DE AVENA: COLOCAR las hojuelas de avena en una licuadora.
  • Paso 2: PARA EL FALAFEL: MEZCLAR las lentejas, el cilantro, el perejil, el ajo, la cebolla y el comino en un procesador de alimentos, y batir hasta que estén bien integrados. AGREGAR la harina de avena y volvemos a batir hasta conseguir una masa que no sea demasiado pegajosa, pero tampoco muy dura. HACER bolitas con las manos aplastarlas para darles forma de arepitas pequeñas. FREÍR en aceite muy caliente por 5 a 10 minutos hasta que se doren por ambos lados. Para esta recetas usaremos un alioli para acompañar.
  • Paso 3: PREPARACIÓN DEL ALIOLI: LICUAR primero el ajo y la clara, agregar la mitad de el aceite en forma de hilo cuando espese agregar el vinagre, el azúcar y el agua terminar de espesar agregando el resto de el aceite.
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