Spring roll de pollo con vegetales

Ingredientes

• PARA LA PASTA DE CAMARÓN:
• ¼ de taza de camarón crudo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharaditas de salsa soja
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 1 pizca de chile rojo en hojuelas trituradas
• 1 pizca de pimienta de sechuan triturada
• 1 cucharada de chile dulce
• PARA EL SPRING ROLL:
• 60 gramos de vermicelly de arroz crudo
• ¼ de taza de zanahoria pelada y rallada
• ¼ de taza de zuchinni sin pelar y rallado
• 2 cucharadas de cebolla de rama finamente picada
• 2/3 de taza ó 60 gramos de pechuga de pollo cocida y cortada en cubos de ½ cm aproximadamente
• ½ cucharadita de menta de fresa finamente picada
• 8 hojas para Spring Roll
• Aceite suficiente para freír

Preparación

• Paso 1: PON el aceite en un sartén a calor medio, adiciona los camarones y saltea de 2 a 3 minutos o hasta que se tornen de color rosado.
• Paso 2: SAZONA con sal y pimienta al gusto.
• Paso 3: LLEVA el camarón al vaso de licuadora junto con la salsa soja, el aceite de ajonjolí, el chili rojo en hojuelas, la pimienta de sechuan y la salsa de chile dulce y procesa hasta formar una pasta homogénea.
• Paso 4: PARA EL SPRING ROLL:
• Paso 5: PON el vermicelly en una olla con suficiente agua hirviendo y cocina de 2 a 3 minutos o hasta que esté al dente, cuela y con la mano haz presión para retirar el exceso de agua, luego con una tijera córtalo para que quede en pequeños trozos.
• Paso 6: PON en un tazón el vermicelly ya cortado, la pasta de camarón, la zanahoria, el zuchinni, la cebolla de rama, el pollo y la menta; con la ayuda de una cuchara o con la mano mezcla hasta incorporar todo. Reserva.
• Paso 7: PARA ARMAR LOS SPRING ROLL:
• Paso 8: En una superficie plana pon una hoja de Spring Roll, de tal manera que cuando estés frente de ella, forme una figura de rombo.
• Paso 9: DIVIDE el relleno en 8 partes iguales, aproximadamente 60 gramos cada uno y ponlo en forma cilíndrica en la mitad inferior de cada hoja.
• Paso 10: DOBLA el vértice inferior hacia arriba cubriendo el relleno y luego dobla los dos lados laterales hacia adentro, barniza con el huevo los bordes externos para que al enrollar en forma cilíndrica, se selle la masa.
• Paso 11: FRÍE los spring roll de 3 a 5 minutos o hasta que doren en un sartén a calor medio alto con suficiente aceite caliente.
• Paso 12: RETIRA y escurre sobre papel de cocina absorbente.
• Paso 13: PARA LA SALSA:
• Paso 14: En un tazón pon la salsa de chile dulce, el concentrado de tamarindo y el cilantro, mezcla hasta incorporar.
• Paso 15: Para servir, baña los Spring Roll con la salsa o ponla en recipiente individuales.