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Cazuela de mariscos con leche de coco

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Cazuela de mariscos con leche de coco

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
½ pimentón verde picado
½ pimentón roja picado
2 tallos de apio picado muy pequeño
2 cebollas medianas rojas picadas
2 dientes de ajo picados
1 cubito de caldo de pescado
Tomillo seco al gusto
2 hojas de laurel
2 bolsitas de leche de coco VITAMAR
100 ml vino blanco
1 mezcla de mariscos cruda (1000 gr) VITAMAR
2 cucharaditas de pasta “mild curry”
1 cucharada de cilantro fresco picado,
Cucharada de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

SEPARAR, por un lado, la mixtura los caracoles, pulpos y calamares
(mariscos crudos y duros).
RESERVAR por otro lado, los otros pescados y mariscos más blanditos
(almeja, merluza, camarones y palmitos de cangrejo).
CALENTAR en una cacerola grande a fuego medio el aceite de oliva
y la mantequilla.
AÑADIR la cebolla, el pimiento rojo y verde, el apio, el ajo y saltear hasta
que estén tiernos revolviendo de vez en cuando.
AGREGAR los mariscos crudos. Salpimentar. Agregar el caldo de pescado
y el vino blanco y dejar hervir 25 minutos.
AGREGAR leche de coco. Añadir los otros pescados y mariscos y dejar
reducir y cocinar a fuego lento unos 8 minutos hasta que las almejas se
abran.
AÑADIR la pasta de curry. Decorar con cilantro fresco y perejil y servir
Caliente

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