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Ensalada caliente de vegetales

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ENSALADA CALIENTE DE VEGETALES

Ingredientes

2 tazas de habichuelas partidas en trozos de pulgada
2 tazas de zanahoria partida en barritas
2 tazas de ramitos de coliflor
1 taza de pepino europeo sin pelar y partido en rodajas
1 cebolla blanca en julianas
1 taza de guisantes
1 lata de cuadritos de piña en almíbar
2 cucharadas de azúcar morena
1 taza de tomates maduros, pelados sin semilla y picados
1 pimentón verde picado
1/4 taza de cebolla blanca picada
1/3 taza de vinagre blanco
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de salsa soya
1 taza de caldo preparado
1 cubito de caldo de vegetales
1 cucharada de fécula de maíz
Pimienta al gusto

 

Preparación

COCINA los vegetales al vapor hasta quedar al dente, mezcla con la piña escurrida y reserva.
MEZCLA el almíbar con el resto de ingredientes menos la fécula, hierve, licúa, cuela y espesa con la fécula disuelta en un poco de agua fría.
AGREGA los vegetales reservados, calienta sobre el fogón durante 3 minutos y sirve.

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