Banh mi de res

Ingredientes

• PARA EL PAN TOSTADO:
• 1 pan francés largo (baguette)
• Mantequilla derretida
• PARA LA ENSALADA BANH MI:
• Hojas de cilantro fresco
• Zanahoria en julianas delgadas
• 1/4 taza de zumo de limón
• 2 cucharadas de salsa soya
• 1 cebolla roja pequeña finamente picada
• 1 cucharada de miel
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de aceite girasol
• PARA LA CARNE BANH MI:
• 1 kilo de solomito de res porcionado en rodajas delgadas
• 2 cucharadas de panela molida
• 1/3 taza de vinagre de arroz
• 1/2 taza de aceite girasol
• 100 mls. de agua
• 1/3 taza de salsa soya
• 1/3 taza de salsa de pescado
• 6 tallos de limoncillo golpeados con la parte gruesa del cuchillo
• 5 tallos de cebolla junca picados
• 2 cucharadas de mirín (sake para cocinar)
• PARA LA SALSA ALIOLI:
• 3/4 taza de mayonesa
• 1 cabeza de ajo rostizado

Preparación

• Paso 1: MEZCLA el agua, la salsa soya, la salsa de pescado, el limoncillo, la cebolla, la panela, el vinagre de arroz y el aceite de girasol.
• Paso 2: PORCIONA la carne, ponla a marinar de 4 a 6 horas y asa. Para la vinagreta de la ensalada
• Paso 3: MEZCLA el zumo de limón, la salsa soya, la miel, el vinagre, el aceite de oliva y girasol. Reserva. En un recipiente incorpora el cilantro, la zanahoria, la cebolla y por ultimo agrega la vinagreta.
• Paso 4: PARA LA SALSA ALIOLI:
• Paso 5: MEZCLA el ajo previamente rostizado con la mayonesa y reserva.
• Paso 6: PORCIONA el pan, ásalo y úntalo con la salsa Alioli, agrega un poco de ensalada, la carne asada y termina con otro pan.