Paso 1: HIERVE en una olla 3 tazas de agua, agrega las almejas y deja cocinar por 5 minutos hasta que se abran. Cuela y reserva el líquido de la ebullición. Retira las almejas de la concha y pícalas. Reserva.
Paso 2: CALIENTA en una sartén mantequilla, agrega la tocineta picada en cubos y deja dorar.
Paso 3: RETIRA la tocineta y en esa grasa pon la cebolla y el apio, deja dorar y agrega las papas cortadas en cubos pequeños con el tomillo.