Islas flotantes

Ingredientes

• 1 PARA EL MERENGUE:
• 1 8 claras de huevo
• 1 250 gr de azúcar refinada
• 1 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 ¼ de crémor tártaro
• 1 Tris de sal
• 1 PARA EL CARAMELO:
• 1 ½ taza de azúcar refinada
• 1 4 cucharadas de agua
• 1 PARA LA CREMA INGLESA:
• 1 1 litro de leche
• 1 8 yemas de huevo
• 1 ¾ taza de azúcar
• 1 2 cucharadas de mantequilla
• 1 Tris de sal
• 1 ½ copa de licor al gusto

Preparación

• Paso 1: PRECALIENTA el horno a 180°C (350°F)
• Paso 2: PARA EL CARAMELO:
• Paso 3: PON el azúcar con el agua y lleva al fuego hasta lograr que se derrita y cambie de color.
• Paso 4: FORRA el molde.
• Paso 5: PARA LAS ISLAS:
• Paso 6: BATE las claras y el crémor tártaro a la nieve (que no queden muy secas).
• Paso 7: AGREGA poco a poco el azúcar, la sal, y por último la vainilla.
• Paso 8: INTRODUCE la mezcla en el molde forrado con caramelo y llévalo al horno hasta que el cuchillo salga limpio.
• Paso 9: PARA LA SALSA INGLESA:
• Paso 10: PON a hervir la leche con el tris de sal.
• Paso 11: BATE las yemas con el azúcar y agrega un poco de la leche hervida para temperarlas. Después de esto agrégalas a la leche y se sigue revolviendo hasta que napa la cuchara (deja camino), sin dejar hervir.
• Paso 12: Extra fuego agrega el licor.
• Paso 13: DEJA enfriar y lleva al refrigerador.
• Paso 14: MONTAJE:
• Paso 15: SIRVE en una copa salsa inglesa y ponle un pequeño pedacito de la isla (claras asadas).
• Paso 16: