2 paquetes de mix de nueces, maní, almendras y marañones
100 gr de queso parmesano
40 gr de cilantro
3 limones
Preparación
Paso 1: PRECALIENTA el horno a 180 °C.
Paso 2: LIMPIA las berenjenas y el tomate.
Paso 3: CÓRTALOS en lonjas y resérvalos con sal, pimienta y aceite de oliva. Entre más sal le agregues será mejor para que las berenjenas queden con mejor sabor.
Paso 4: MEZCLA el aguacate con el zumo de limón, sal, pimienta y salsa picante al gusto.
Paso 5: TRITURA la mezcla con la ayuda de un tenedor.
Paso 6: HIDRATA el cuscús en agua caliente durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 7: TAMIZA el cuscús y mezcla con el puré de aguacate hasta que quede homogéneo.
Paso 8: PARA SERVIR:
Paso 9: COLOCA una base de berenjenas.
Paso 10: AGREGA el cuscús.
Paso 11: AÑADE una capa de queso parmesano, una rodaja de tomate, nuevamente cuscús, tomate verde y finalizamos con queso parmesano.
