Minestrone

Ingredientes

• 50 gr de frijol blanco
• 2 tallos de apio
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 400 gr de pasta de tomate
• 750 gr de caldo de verduras
• 2 gramos de pasta pequeña (Fusilli)
• 10 gr de perejil picado
• 40 gr de parmesano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Paso 1: PON los frijoles a remojar durante mínimo 6 horas o preferiblemente toda la noche.
• Paso 2: ESCURRE los frijoles y llévalos a una olla grande con agua fría.
• Paso 3: HIERVE a fuego alto los frijoles durante 10 minutos, retirando la espuma de la superficie.
• Paso 4: BAJA el fuego y tapa la olla parcialmente, dejándolos cocinar durante 1 hora o hasta que los frijoles estén tiernos. Escurre y reserva.
• Paso 5: CALIENTA aceite en una olla limpia a fuego medio.
• Paso 6: AÑADE el apio, las zanahorias, la cebolla, fríe las verduras durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
• Paso 7: AGREGA los frijoles, tomates y el cado de verduras, salpimienta al gusto y remueve.
• Paso 8: LLEVA la sopa a ebullición, vuelve a remover y tapa la olla.
• Paso 9: DEJA hervir a fuego lento por 20 minutos.
• Paso 10: INCORPORA la pasta y cocínala a fuego lento por 10 minutos o hasta que estén al dente.
• Paso 11: AÑADE el perejil y la mitad del parmesano, revuelve y sazona al gusto.
• Paso 12: SIRVE la sopa caliente espolvoreada con la mitad del parmesano restante.
• Paso 13: EMPLATA con el mix de frutos secos por encima.