Sopa clásica de cebolla francesa

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Ingredientes

  • 15 ml de aceite
  • 30 gr de mantequilla
  • 3 cebollas blancas cortadas en pluma
  • 15 gr de azúcar morena
  • 15 ml de vino blanco
  • 1 Litro de fondo de ave
  • 1 pan francés
  • 50 gr de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta negra
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Preparación

  • Paso 1: CARAMELIZA las cebollas agregando la mantequilla a una sartén a fuego medio hasta que se derrita, luego pon las cebollas y mezcla constantemente hasta que estén traslucidas. Agrega el azúcar morena y sigue mezclando con frecuencia hasta que se tornen de color caramelo. Añade el vino blanco y deja cocinar por 5 minutos más para que se evapore el alcohol.
  • Paso 2: PON en una olla las cebollas caramelizadas y el fondo de ave dejando cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a una tercera parte. Agrega sal y la pimienta al gusto.
  • Paso 3: CORTA el pan francés en trozos de 2 centímetros y resérvalos.
  • Paso 4: PRECALIENTA el horno a una temperatura de 180°C.
  • Paso 5: LLEVA la sopa de cebolla a un tazón y ponle encima el pan francés junto con el queso parmesano. Lleva al horno y deja que se gratine el queso en la parte superior del pan.
  • Paso 6: SIRVE inmediatamente.
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