Sopa de berenjena con yogur

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 1 tomates pequeños cortados a la mitad
• 4 ajos picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1/4 de taza de hierbas secas
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de limón
• 1/4 de taza de crema de leche
• 1/4 de yogur sin sabor
• 1/2 taza de tomaticos asados para decorar
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 tajada de pan pita
• PARA LOS TOMATES CHERRY ASADOS: 1 taza de tomates cherry partidos a la mitad. 1/2 cucharada de azúcar. 1/4 de cucharada de sal. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharadita de pimienta.

Preparación

• Paso 1: PON los tomates cherry sobre una lata envuelta en papel de aluminio, y esparce aceite de oliva, azúcar, sal, pimienta y un poco de vinagre; llévalos al horno a fuego medio.
• Paso 2: DESAMARGA la berenjena, poniendo las tajadas en agua con un poquito de sal y unas gotas de limón durante 10 minutos.
• Paso 3: AGREGA en el caldo de pollo ya preparado, los vegetales cocinados, una hoja de laurel, las berenjenas, y las hierbas secas. Déjalo al calor por un momento y luego licúa.
• Paso 4: AGREGA el yogur, la crema de leche y el limón.
• Paso 5: SOBRE lo que queda en la lata de los tomates pones la pita con un poco de aceite de oliva y lo llevas a dorar.
• Paso 6: SIRVE la sopa en un plato hondo, colócale los tomates cherry, un poco de yogur y la pita lista.