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Tostón de Langosta

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Tostón de Langosta

Ingredientes

Para las Colas de langosta:
Colas de langosta
500gr Aceite de coco
Mantequilla de vaca con sal
4 dientes de ajo
500gr queso emmental
400gr queso gruyere
Flores Comestibles
( Flor de ajo)
Brotes

Para el tostón :
700g Aceite de oliva
2k Harina de trigo
40g Azúcar
80g Levadura fresca
Sal y pimienta en grano
Estragón
Mantequilla de vaca con sal

Preparación

Para el tostón:
DISPONER la harina la pimienta y el azúcar sobre un mesón limpio y agregar un poco de
aceite de oliva, agua y la levadura. Mezclar. AGREGAR agua en caso de ser necesario.
AGREGAR la sal, mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 20 minutos.
Para la langosta:
LIMPIAR las colas y trocear un poco al gusto (si es de su elección las dejamos enteras)
RAYAR los quesos y los mezclar.
CALENTAR un sartén y agregar un poco de mantequilla de vaca y aceite de coco.
AGREGAR el ajo triturado y dorarlo.
COLOCAR las colas de langosta, hasta que tomen un color mas blanco el punto de cocción
esta listo.
DERRETIR la mantequilla de vaca, clrificarla y quitar la espuma.
AGREGAR el estragón y dejamos reposar.
Montaje:
PRECALENTAR el horno a 180°
ESTIRAR la masa del tostón lo mas delgada posible. HORNEAR por 3 a 7 minutos.
AGREGAR al tostón un poco de mantequilla de estragón con un pincel luego
COLOCAR los trozos de cola de langosta y por ultimo los quesos. GRATINAR a que los
quesos se derritan. DORAR con un soplete por encima.
Decorar con brotes comestibles y flores.

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