Atún jeruk con salsa cítrica
Ingredientes
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PARA LA SALSA:
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130 ml de zumo de limón
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130 ml de zumo de naranja
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80 gr de limonaria
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30 gr de jengibre
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300 gr de azúcar
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45 gr de fécula de maíz
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PARA EL ATÚN:
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250 gr de atún porcionado
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1 huevo
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Costra (panko, curry amarillo, semillas de ajonjolí negras)
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100 gr de noodles
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60 ml de salsa cítrica
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Sal y pimienta al gusto
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Fécula de maíz
Preparación
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Paso 1: PARA LA SALSA:
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Paso 2: INCORPORA todos los ingredientes en una olla, deja hervir y permite que se reduzca.
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Paso 3: RECTIFICA el sabor y espesa con fécula de maíz.
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Paso 4: PARA EL ATÚN:
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Paso 5: SALPIMIENTA el atún y pásalo por fécula, huevo y costra (en ese orden) y fríelo a 350° C hasta alcanzar el término deseado. Corta en diagonal.
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Paso 6: CALIENTA los noodles y rocialos con salsa de ajonjolí negro, aceite de ajonjolí y semillas de moztaza.
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Paso 7: EMPLATA el atún con los noodles, acompaña con la salsa cítrica y ensalada.
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