Suspiros de maracuyá cubiertos con chocolate

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Ingredientes

  • 300 gr de azúcar (reservar ½ taza para el almíbar)
  • 150 gr de clara de huevo (aprox. 4 claras)
  • ¼ de cucharadita de crémor tártaro
  • 150 gr de pulpa de maracuyá
  • Galletas Oreo
  • Chocubierta para cubrir
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Preparación

  • Paso 1: MEZCLA en un tazón el azúcar con las claras y cuando estén integrados llévalos al baño maría; revuelve de vez en cuando hasta que los cristales de azúcar estén totalmente diluidos.
  • Paso 2: HAZ aparte un almíbar con el azúcar reservado y la pulpa de maracuyá.
  • Paso 3: LLEVA la mezcla de claras y azúcar a la batidora a velocidad alta y luego agrega el almíbar de maracuyá; sigue batiendo hasta formar picos. Pon la mezcla en una manga pastelera.
  • Paso 4: DERRITE la chocubierta (cobertura de chocolate).
  • Paso 5: PARA EL MONTAJE:
  • Paso 6: PON un suspiro del merengue de maracuyá sobre cada galleta.
  • Paso 7: DEJA reposar un poco para secar o lleva por unos minutos al horno a 100 C.
  • Paso 8: Dispón los suspiros sobre una rejilla para cubrir con la cobertura de chocolate.
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